Renforcez votre système immunitaire, améliorez votre digestion et renforcez votre bien-être général à chaque gorgée pétillante ! Découvrez les saveurs captivantes et les qualités revitalisantes du kombucha maison grâce à notre recette simple.
3 litres d' eau
4 sachets de thébiologique (vert, noir ou aux herbes)
150 gr de sucre brun
1SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures)
3 dl de liquide de démarrage (kombucha déjà infusé)
1 bocal ou récipient en verre
Tissu respirant ou filtre à café
Ruban élastique
Dans une grande casserole, porter l'eau filtrée à ébullition. Retirer du feu et ajouter les sachets de thé, en les laissant infuser pendant 10 à 15 minutes. Retirez les sachets de thé et incorporez le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Laissez le thé sucré refroidir à température ambiante.
Une fois le thé sucré refroidi, transférez-le dans un bocal ou un récipient en verre propre. Ajoutez le SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) ainsi que le liquide de démarrage (kombucha préalablement infusé). Mélangez délicatement.
Couvrez le pot ou le récipient avec un tissu respirant ou un filtre à café, en le fixant à l'aide d'un élastique. Placez le mélange de kombucha dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Laissez-le fermenter sans le déranger pendant 7 à 10 jours, en fonction de vos préférences gustatives. Plus vous laissez fermenter longtemps, plus le goût de vinaigre sera prononcé.
Après la période de fermentation, retirez délicatement le tissu et goûtez une petite quantité de kombucha. S'il est trop sucré, laissez-le fermenter quelques jours de plus. S'il est acidulé et légèrement pétillant, il est prêt à être mis en bouteille. Versez le kombucha dans des bouteilles en verre propres munies d'un couvercle hermétique, en laissant un peu d'espace libre.
Pour plus de saveur et de carbonatation, vous pouvez vous lancer dans une seconde fermentation. Ajoutez simplement les fruits, les herbes ou les épices de votre choix dans chaque bouteille. Fermez hermétiquement les bouteilles et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 à 3 jours, selon le niveau de carbonatation souhaité.
Une fois la deuxième fermentation terminée, réfrigérez les bouteilles de kombucha pour ralentir le processus de fermentation. Cela renforcera également la saveur et permettra à votre kombucha de rester pétillant. Après quelques heures de réfrigération, votre boisson maison riche en probiotiques, ou kombucha, est prête à être dégustée !
Bonne dégustation !
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