La chair étant acidulée, il est agréable d'associer la rhubarbe à des aliments qui la contrebalanceront et lui apporteront un peu de douceur.
La rhubarbe possède de nombreuses vertus et renforce le système immunitaire grâce aux minéraux, vitamines et antioxydants qu'elle contient. Même cuite, elle ne perd pas ses propriétés !
1 fond de tarte allégé (ou fait maison)
3 pommes
5 tiges de rhubarbe
1 œuf
4 cuillères à soupe de crème végétale
2cuillères à soupe de sucre roux
1cuillère à café de cannelle
1cuillère à soupe de poudre d'amandes
La veille, laver la rhubarbe à l'eau claire, l'éplucher et la couper finement en morceaux de 2 cm. Place-les dans un bol et ajoute 2 cuillères à soupe de sucre roux. Enveloppe le bol d'un film plastique (ou de préférence avec un couvercle adapté) et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour dégorger et ramollir les morceaux.
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (th.6).
Étaler la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré (ou protégé par du papier sulfurisé) et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrer le fond de la tarte avec 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes.
Egoutter la rhubarbe dans une passoire et disposer les morceaux sur le fond de tarte.
Laver les pommes, les épépiner et les couper en fines tranches. Disposer les tranches sur les morceaux de rhubarbe.
Dans un bol, casser l'œuf et le mélanger avec la crème végétale, la cannelle et un peu de sucre roux. Battre vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Répartir le mélange sur la tarte et cuire au four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Étape 10
Bonne dégustation !
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