Gaufres aux épinards sans gluten

2 tasses d'épinards frais
1 banane mûre
2 œufs
1/4 de tasse de lait d'amande non sucré (ou tout autre lait non laitier)
1cuillère à soupe de sirop d'érable
1cuillère à café d'extrait de vanille
1tasse de farine d'avoine sans gluten
1cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel

Huile de coco ou spray de cuisson, pour graisser le gaufrier

Garnitures au choix : fruits frais, noix, graines, yaourt, sirop d'érable, etc.

Étape 1

Commencez par rincer soigneusement les feuilles d'épinards frais sous l'eau froide. Séchez-les à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Étape 2

Dans un mixeur, mélanger les feuilles d'épinards, la banane mûre, les œufs, le lait d'amande, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et crémeuse, d'un vert éclatant.

Étape 3

Dans un saladier, mélanger la farine d'avoine sans gluten, la levure chimique et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 4

Verser la pâte d'épinards verts du mixeur dans les ingrédients secs du bol à mélanger. Mélanger délicatement le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène, en veillant à ne pas trop mélanger.

Étape 5

Préchauffez votre gaufrier en suivant les instructions du fabricant. Une fois le gaufrier chauffé, graissez-le légèrement avec de l'huile de coco ou un spray de cuisson. Versez la pâte à gaufres aux épinards sur le gaufrier préchauffé, en l'étalant uniformément pour couvrir la surface. Fermez le gaufrier et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Retirer délicatement les gaufres cuites du gaufrier et les transférer sur une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en graissant le gaufrier si nécessaire entre les lots.

Étape 6

Servez les gaufres chaudes, garnies de vos garnitures préférées telles que des fruits frais, des noix, des graines, du yaourt ou un filet de sirop d'érable, et savourez !