Cette salade fraîche est riche en protéines, composée d'ingrédients suisses locaux et de saison - y compris de tendres jeunes épinards - et parfaite pour votre boîte à lunch ou pour une pause ensoleillée sur la terrasse. Elle est également totalement dépourvue de fromage, ce qui est idéal si vous préférez une option sans produits laitiers.

Ingrédients

100 g de jeunes épinards suisses
1 blanc de poulet suisse élevé en plein air (ou du tofu mariné pour une option végétarienne)
1 œuf dur biologique
1/2 avocat mûr
1 petit concombre
Quelques rondelles de radis
1cuillère à soupe de graines de tournesol ou de citrouille
Herbes fraîches : persil, ciboulette ou basilic

Pour la vinaigrette :
Huile de colza suisse
Moutarde douce
Jus de citron
Sel et poivre‍

Préparation

Étape 1

Cuire le poulet ou le tofu et le couper en tranches.

Étape 2

Couper l'œuf, l'avocat, le concombre et les radis en tranches.

Étape 3

Nettoyer les jeunes épinards, les disposer dans un bol et les recouvrir des autres ingrédients.

Étape 4

Mélanger la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à café de moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.

Étape 5

Verser sur le tout juste avant de servir. Garnir de graines et d'herbes fraîches.

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💡 Conseil TAKINOA : Ajouter une poignée de quinoa suisse ou de lentilles pour augmenter la teneur en fibres et en protéines végétales !

Notes

Langue originale : Anglais