Ces rouleaux sont parfaits pour un apéritif lorsqu'ils sont servis seuls. Si tu préfères les déguster en plat principal, accompagne-les d'une belle salade verte et le tour est joué !
1-2 concombres (ou courgettes si tu les préféres, elles rendent un peu moins d'eau)
100 g de tofu lacto-fermenté au pesto
20 g de jus de citron (1/2 citron)
1cuillère à café de levure chimique (maltée ou non)
15-20 g de persil frais biologique
Quelques feuilles de basilic frais biologique
Radis
Persil frais
Préparer les rouleaux : à l'aide d'une mandoline, couper le concombre en fines lamelles dans le sens de la longueur. Placer les bandes sur du papier ménage pour enlever l'excédent d'eau.
Préparer la "ricotta" de tofu : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à ce que le mélange commence à s'assembler (en gardant une consistance granuleuse).
Confectionner les rouleaux : déposer une petite quenelle de farce sur une extrémité des bandes de concombre et les rouler. Décorer avec de fines tranches de radis et de persil frais.
Étape 4
Bonne dégustation !
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