Ces rouleaux sont parfaits pour un apéritif lorsqu'ils sont servis seuls. Si tu préfères les déguster en plat principal, accompagne-les d'une belle salade verte et le tour est joué !

Ingrédients

Rouleaux

1-2 concombres (ou courgettes si tu les préféres, elles rendent un peu moins d'eau)

Pour la "ricotta" de tofu

100 g de tofu lacto-fermenté au pesto
20 g de jus de citron (1/2 citron)
1cuillère à café de levure chimique (maltée ou non)
15-20 g de persil frais biologique
Quelques feuilles de basilic frais biologique

Pour la décoration

Radis
Persil frais

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Préparation

Étape 1

Préparer les rouleaux : à l'aide d'une mandoline, couper le concombre en fines lamelles dans le sens de la longueur. Placer les bandes sur du papier ménage pour enlever l'excédent d'eau.

Étape 2

Préparer la "ricotta" de tofu : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à ce que le mélange commence à s'assembler (en gardant une consistance granuleuse).

Étape 3

Confectionner les rouleaux : déposer une petite quenelle de farce sur une extrémité des bandes de concombre et les rouler. Décorer avec de fines tranches de radis et de persil frais.

Étape 4

Bonne dégustation ! 

Notes

Langue originale : Français