Pain aux bananes sans gluten et sans produits laitiers

Cette recette est parfaite pour ceux d'entre nous qui oublient qu'ils ont des bananes jusqu'à ce qu'elles soient trop foncées pour être mangées seules, mais qui ne veulent absolument pas les gaspiller. Nous savons que nous avons déjà oublié une ou deux bananes par le passé ! Oh, et avons-nous mentionné que ce pain aux bananes est sans gluten et sans produits laitiers ?

Ingrédients

2-3 bananes mûres
2 œufs
150 g de farine de sarrasin
50 g de lait de coco
50 g d' huile de coco fondue
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1cuillère à café de bicarbonate de soude
1pincée de sel
Noix de pécan concassées
Miel ou sirop d'érable pour sucrer

‍

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C

Étape 2

Écraser les bananes mûres dans un bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Réserver.

Étape 3

Dans un nouveau bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Étape 4

Battre ensemble les œufs, l'huile de coco, le lait de coco et le miel ou le sirop d'érable. Ajouter ensuite les bananes, le mélange de farine et les noix de pécan concassées. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Étape 5

Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé et ajouter éventuellement quelques décorations sur le dessus (comme des tranches de banane, des noix de pécan, de la cannelle). Cuire au four pendant 50-55 minutes.