Voici une recette de risotto aux asperges, parfait en accompagnement ou en plat principal !

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Ingrédients

500 g d' asperges vertes
1cuillère à soupe d'huile d'olive
250 g de riz pour risotto
2dl de vin blanc
8dl de bouillon de légumes
60 g de parmesan râpé

Préparation

Étape 1

Éplucher le tiers inférieur des asperges et les couper en petits morceaux. Hacher finement les échalotes et les faire revenir ensemble dans le beurre chauffé pendant environ 5 minutes.

Étape 2

Retirer les asperges, ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober.

Étape 3

Ajouter le vin et laisser réduire complètement. Verser progressivement le bouillon, en remuant souvent pour que le riz soit juste recouvert du liquide, puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Étape 4

Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente.

Étape 5

Hacher grossièrement le persil et l'incorporer au parmesan râpé. Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage rende le risotto crémeux, puis retirer du feu.

Étape 6

Servez-la chaude et savourez-la ! Vous pouvez ajouter un peu de parmesan sur le dessus et quelques asperges grillées pour un goût plus prononcé si vous le souhaitez.

Notes

Langue originale : Anglais